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燻製

とびうお燻製1枚入り【只今はマルタ水産・カネワ水産の商品をお届けしています】

1,188(税込)

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アイテム説明
 飛魚の燻製には、一尾一尾丁寧に仕上げた手塩仕上げの塩干しを使用します。
もちろん一夜干しの飛魚を燻煙するのですが、あまり水分が多すぎると身が割れてしまいます。また逆に水分が少ないと固くなってしまうので、絶妙なタイミングで干しあげた飛魚を使用しています。
燻製にすることにより、塩干しの風味とはまた異なる独特の香り、独特の色を付けることができます。また、燻煙をすることにより多くの菌を死滅させる事により、腐敗菌を除去し細菌の付着を妨げます。ちなみに美味しさを保ちつつ細菌を殺すには60~80度の温度で2時間くらい熱をかけるます。
お召し上がり時に、若干炙りなおしますと、木の香りが風味を増します。
 

<注>写真は2枚入りですが、お届けする商品は1枚入りになります


  • システム商品コード
    :007002000002
  • 製造元
    :長田商店、マルタ水産、カネワ水産
  • 原産地
    :東京都八丈島
  • 特殊表示
    :内容量:飛魚燻製1枚入り(真空パック)
  • 送料について
    :5400円以上お買い上げで送料無料

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