とびうお燻製1枚入り【只今はマルタ水産・カネワ水産の商品をお届けしています】｜八丈島の特産物の通販

検索する

SOLD OUT

とびうお燻製1枚入り【只今はマルタ水産・カネワ水産の商品をお届けしています】

￥1,188（税込）

11ポイント獲得できます

レビューはまだありません

数量

アイテム説明: 　飛魚の燻製には、一尾一尾丁寧に仕上げた手塩仕上げの塩干しを使用します。
もちろん一夜干しの飛魚を燻煙するのですが、あまり水分が多すぎると身が割れてしまいます。また逆に水分が少ないと固くなってしまうので、絶妙なタイミングで干しあげた飛魚を使用しています。
燻製にすることにより、塩干しの風味とはまた異なる独特の香り、独特の色を付けることができます。また、燻煙をすることにより多くの菌を死滅させる事により、腐敗菌を除去し細菌の付着を妨げます。ちなみに美味しさを保ちつつ細菌を殺すには60～80度の温度で2時間くらい熱をかけるます。
お召し上がり時に、若干炙りなおしますと、木の香りが風味を増します。

＜注＞写真は2枚入りですが、お届けする商品は1枚入りになります

関連商品